長照大小事
吃魚、喝魚湯、魚精，為你的免疫力加分！
吃魚、喝魚湯和魚精，對於免疫力打底上，擔任什麼樣的角色，或是能發揮哪些作用？
三種形式的魚，有各自的優點與營養訴求
魚、魚湯和魚精是目前我們能接觸到的三種吃到魚的常見型態，即便是同一種魚，我們從不同型態吃到的營養素也會有點不一樣；至於實際上有哪些不同呢？大致說明如下：
魚
優質蛋白質、魚的油脂、各種微量營養素與礦物質。
魚湯
少量自魚肉、魚骨釋出的蛋白質、油脂，和部分脂溶性營養素；水溶性營養素則會釋出較多；雖說看起來，湯營養成分比較少，但有以下兩個優點：
1.對於身體虛弱、有口腔問題、消化能力差的人來說，這種能方便吸收的營養素，就算少，也是即時的甘霖。
2.日常持續營養補給，一點一點的提供身體構築防禦的營養素。此外，熱熱的湯，在寒冷的冬天，不僅暖身、也暖胃喔！
魚精
適合的狀況與湯類似，不過魚精的營養是濃縮類型，並且以優質蛋白質、有功效的胜肽為主；魚精的蛋白質已經有相當部分的分解，喝下肚後，只需稍微消化就可以吸收，是腸胃消化能力不佳、牙齒功能不佳，或是身體虛弱無法吃太多食物的人，有效補充必需胺基酸的建議選擇。
魚精含有的胜肽，也能發揮提供胺基酸之外的機能性；另外，有一點要提醒，通常魚精在生產的過程中，會把魚的油脂給過濾掉，因此喝魚精是無法補充 EPA 和 DHA。
魚與營養素的關係
我們知道要讓身體的免疫系統運作正常，得要提供各種不同的營養素，而這很難單從某一種食物就補齊，這也是為什麼營養專家三不五時就會希望大家「均衡飲食」；魚也不例外，不同類型的魚，能提供的營養也不盡相同，例如深海魚有比較多的 Omega-3 脂肪酸，相對的，淡水魚就比較少，但牠們也有比深海魚好的地方；因此，會建議大家不要只吃一種魚（其他食物也是同樣的概念），儘量廣泛的吃。
既然這篇是在講飲食與免疫的文章，底下就讓我們來看看，哪一種免疫相關營養素，在哪種魚貝類有比較多的含量，供大家買菜時參考：
●維生素 A：鰻魚、鯖魚、鮭魚、香魚…等
●維生素 B1：虱目魚、鯖魚、鮭魚尾段
●維生素 B2：鯖魚
●菸鹼酸：鯖魚、虱目魚、鮭魚、魩仔魚
●維生素 B6：干貝、鮭魚
●葉酸：牡蠣、鬼頭刀
●維生素 B12：文蛤、牡蠣、鯖魚
●維生素 D：鮭魚、鯖魚、鰻魚
●硒：扁鱈（大比目魚）、沙丁魚
●鐵：牡蠣、柴魚片
●鋅：紅蟳、牡蠣
以上列出大家比較常見的食材，因此沒列出來的食材不見得含量少。你可能會想問要吃多少量才好？ 基本上，只要日常的飲食裡面有吃到就好，不用刻意多吃即可。
當然，如果你真的很想知道吃多少量才會剛剛好，也可以連結到個別營養素的文章，裡面會有更詳細的每日建議攝取量給大家參考。
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本文轉載自安永鮮物誌，文章出處：https://life.anyongfresh.com/eat-fish-soup-essence-power-up-immunity/
