長照大小事
肌少症的飲食之道!銀得健康系列-銀髮寶貝「肌不可失」大作戰(營養篇)
台灣已經正式邁入高齡社會,隨著老年人口越來越多,許多伴隨年齡增長、身體老化,所產生的疾病也逐漸增加,「肌少症」就是其中之一。65歲以上男性長者,平均每5人就有一人罹患肌少症,女性長者平均每6人就有1人,肌少症不但是老年失能的前奏,更會漸漸地侵襲長輩的生活品質,甚至產生生活無法自理以及死亡的風險。
想遠離肌少症,擁有健康開心的樂齡生活,其實可以從日常生活飲食開始!全國最大長照機構搜尋平台「ALTC長照網」,與財團法人聯合醫學基金會合作,共同拍攝「銀得健康-銀髮寶貝肌不可失大作戰(營養篇)」,邀請敏盛綜合醫院專業營養師---陳夢潔老師,與大家分享如何避免錯誤的飲食,改以正確的營養攝取方式,來避免或降低肌少症的問題。
造成肌少症的「錯誤」飲食
1、只吃澱粉類
在台灣,阿公阿嬤的飲食大多清淡簡單,早餐可能就是吃個饅頭、地瓜,或是白稀飯配醬瓜,中餐煮個麵加青菜。但這樣的飲食方式,主要都是澱粉類,沒有足夠的蛋白質,蛋白質是生成肌肉主要的成分,如果吃的不夠,就容易有肌少症的情形產生。
2、只吃蛋白質及蔬菜
最近流行的低醣飲食,容易讓大家誤解,以為不吃澱粉可以讓身體更健康,而且還能減重,但只吃蛋白質及蔬菜,有可能會因為熱量不足,而讓吃下去的蛋白質被當作能量使用,無法有效的合成肌肉。
3、大小餐
大小餐的意思是在一天當中只吃一至兩餐,或是早午餐隨意吃點麵包、餅乾等小點心,晚上再吃一頓豐盛的大餐,三餐不均衡,蛋白質沒有平均分配,且份量不足也可能產生肌少症。
如何「吃」才能改善肌少症?
1、每日三餐次+2點心
長輩因為牙口不好,或是消化較慢的關係,進食量比較少,這時,就可以採用「少量多餐」的方式來進食,除了早餐、午餐、晚餐之外,再增加下午和晚上的點心,這樣可以增加熱量,以及蛋白質的攝取。
2、均衡攝取六大類食物
(1)奶類:鮮奶、羊奶、優酪乳、優格製品,每天2杯。
(2)全穀雜糧類:主食類,例如紫米飯、糙米飯、燕麥、薏仁、地瓜、馬鈴薯,每餐吃1碗。
(3)豆魚蛋肉類:豆腐、魚、雞蛋、肉類,每餐吃1掌心。
(4)蔬菜類:每餐1盤,能有效促進腸胃蠕動。
(5)油脂與堅果種子類:每餐烹調使用2小匙油脂,堅果1湯匙,可以保護心血管。
(6)水果類:餐後吃點水果,可以幫助消化。
3、充足的蛋白質
根據肌少症的飲食指南建議,每天的蛋白質攝取大約是體重的1.2~1.5倍,以60公斤為例,每天蛋白質約需攝取72~90g,按照第2點的6大類飲食標準,就可以達標了。若是食量不大或牙口不好的長輩,可多補充流質的高蛋白質食物,例如每天再增加一杯奶製品或是豆漿,也可參考市售的高蛋白均衡營養素,都是補充蛋白質的好方法。
營養是健康的根本,正確均衡的飲食才能有效降低肌肉的流失,避免肌少症的發生,吃對方法,吃對食物,其實很簡單,從日常生活做起,讓肌少症遠離您!
主講者:陳夢潔 營養師
學歷:
元智大學EMBA醫療管理組畢業
輔仁大學餐旅管理系畢業
經歷:敏盛綜合醫院營養師
證照:
營養師證書
中華民國糖尿病合格衛教營養師
腎臟病專科營養師
丙級中餐廚師證照
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